제빵사가 되는 방법

빵순이 빵돌이를 넘어 직접 빵을 만들면서 돈을 벌고 싶은 분이 계실 거예요. 그런 분들을 위해서 제과 제빵사가 되는 길을 알려드릴게요. 개인빵집, 프랜차이즈 빵집, 제빵공장등 여러 가지 길에 대해서 알려 드릴 테니 천천히 읽어봐 주세요. 많은 도움이 될 거예요.

 

개인빵집

구직 사이트에서 '제과점', '빵집'으로 검색하면 많은 개인빵집의 모집 공고가 나와요. 집 가깝고 마음에 드는 곳에 지원하시면 돼요. 진입장벽이 그렇게 높지 않아서 열정과 관심만 있으면 어렵지 않게 입사할 수 있어요.

 

개인빵집의 장점은 반죽부터 포장까지 모든 공정을 배울 수 있다는 점이에요. 하지만 박봉이고 쉬는 날이 많지 않고 업무강도가 강하다는 단점도 있어요.

 

고생많은 제빵사

 

프랜차이즈 제과점 제빵기사

구인사이트 또는 관심 있는 프랜차이즈 제빵회사의 사이트에 수시로 접속하다 보면 한 번씩 제빵기사를 모집하는 공지를 볼 수 있어요. 자격증과 경력이 필수가 아니라서 열정을 어필하면 어렵지 않게 입사가 가능하고 대부분 2~3달 교육기간을 가지고 최종시험을 거쳐서 매장에 발령이 나요.

 

프랜차이즈 제과점은 제빵의 모든 공정을 다루지 않아요. 그래서 개인빵집에 비해 제빵의 기술을 많이 배울 수 없어요. 그러나 일의 체계가 잡혀있어서 스트레스가 덜하고 높은 수준의 복지와 급여로 인기가 많아요.

 

공장

제과점이 아닌 빵공장에서 일을 하게 되면 한 가지 업무만 계속하게 돼요. 예를 들어 배합 및 반죽, 성형, 발효, 굽기, 포장의 업무 중에서 하나를 맡아서 그것만 계속한다고 보면 돼요.

 

장점은 제빵업 중에서 가장 많은 돈을 벌 수 있어요. 하지만 단점은 자동화 기계로 공정이 이루어지기 때문에 제빵의 기술을 배울 수가 없다는 점과 몸이 힘들다는 점이에요.

 

학원

덥고 정신없는 현장이 싫으신 분은 제빵학원에서 강사로 일을 할 수도 있어요. 자격요건은 제빵기능사 또는 제과기능사 이상 자격증 소지자이며 경력은 있으면 좋겠지만 크게 안 봐요.

 

제과제빵학원에서 실습중인 학생

 

자격증

자격증은 필수가 아니지만 그래도 경쟁력을 갖추고 싶다면 취득하는 게 좋아요. 제과기능사, 제빵기능사만 있어도 무방하지만 더 깊게 공부하고 싶으신 분들은 제과산업기사, 제빵산업기사, 제과기능장을 공부하시면 돼요. 상세한 내용을 다음과 같아요.

 

1. 제빵기능사

누구나 응시 가능한 가장 기초적인 자격증이에요.

 

필기: 제조이론, 식품위생학, 영양학, 재료과학 총 4개의 과목을 개관식으로 보는 시험이에요.

실기: 수많은 종류의 빵 중에서 하나가 주어지면 2~4시간 이내에 만들어야 하는 시험이에요.

 

2. 제과기능사

제빵 기능사와 동일하게 누구나 응시 가능한 가장 기본적인 자격증이에요.

 

필기: 제빵기능사와 동일한 과목이에요.

실기: 수많은 케이크, 머랭, 쿠키 중에서 하나가 주어지면 2~4시간 이내에 만들어야 하는 시험이에요.

 

제과기능사 실기 품목중 하나인 초코머핀

 

3. 제과산업기사

기능사보다 한 단계 높은 자격증이에요. 응시자격은 1) 관련학과 전문대학 졸업(예정) 이상의 학력을 보유 중이거나, 2) 관련 기능사 자격증을 취득 후 관련 경력 1년 이상, 또는 2) 자격증 없이 실무경력 2년 이상인 경우예요.

 

필기: 위생안전관리, 제과점관리, 과자류 제품 제조 총 3가지 과목을 객관식으로 행해지는 시험이에요.

실기: 제과 만들기 + 과자류 제품 재료 구매관리를 평가해요.

 

4. 제빵산업기사

응시자격은 제과산업기사와 동일해요.

 

필기: 위생안전관리, 제과점관리, 빵류 제품 제조 총 3가지 과목을 객관식으로 평가해요.

실기: 빵 만들기 + 빵류 제품 재료 구매관리를 평가해요.

 

5. 제과기능장

제과제빵 자격증 중에서 가장 높은 자격증이에요. 지원자격은 1) 실무경력 9년 이상이거나, 2) 관련 기능사 자격증을 취득 후 실무경력 7년 이상이거나, 3) 관련 산업기사 자격증 취득 후 실무경력 5년 이상인 경우예요.

 

필기: 제과제빵이론, 재료과학, 식품위생학, 영양학 및 기타 제과 제빵에 관한 사항 총 4가지 과목을 평가해요.

실기: 제과류와 제빵류 모두 만들어야 하는 실무시험과 필답형 시험 총 2가지로 평가해요.

 

글을 마치며

드라마 제빵왕 김탁구, 내 이름은 김상순으로 인해서 제빵열풍이 불었어요. 하지만 뜨거운 오븐 앞에서 정신없이 일해야 하는 현실을 마주하고 포기하는 사례가 많았어요. 그러나 포기하더라도 한번 도전해 보는 게 중요하다고 생각해요.

 

여기까지 제빵사가 되는 길에 대한 포스팅이었습니다. 질문사항 있으면 댓글 남겨주세요.